用料

台农57号地瓜300公克木薯粉170公克砂糖70公克

QQ黄金地瓜球的做法

步骤1:台农57号地瓜

步骤2:地瓜洗净去皮切片,拿去蒸软约20分钟

步骤3:蒸熟压泥,趁有热度时先放砂糖,用搅拌器先拌匀,再加入木薯粉

步骤4:趁著温度不烫手时,用手搓出一点点筋性成面团,拉长条滚成圆柱状,再切割成适当大小

步骤5:用手搓成圆形

步骤6:50度冷油下去开始炸,这样实心才会熟,用小火让温度慢慢上升

步骤7:等稍浮起来用大汤匙在上辅助,大漏杓再下捞起,要在油上面用大汤匙压地瓜球,慢慢压它,它会膨胀稍大些.

步骤8:要很有耐心慢慢压它,整个过程约30分钟炸熟,最后可火开大些让外表酥脆.再捞起沥油

步骤9:摆盘可享用.

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