用料

大土鸡半只姜(切片)一碗麻油5匙红标纯米料理米酒二瓶枸杞(可免)3g

客家鸡酒的做法

步骤1:鸡肉切块、姜切片，枸杞洗净沥干备用。

步骤2:锅热后；先将姜入锅干煸。

步骤3:接着将老姜与麻油一起爆香，记得过程都采用中火，因麻油不耐高温烈火。

步骤4:放入土鸡煸炒，利用锅中麻油把鸡肉煸到有一点点焦黄。

步骤5:再倒入一到二瓶的米酒，加盖闷煮个十来分钟，再撒上枸杞(正宗客家鸡酒是不加枸杞，因受近期养生观念影响，开始加枸杞或红枣)。

步骤6:热腾腾的鸡酒端上桌后，最好再拿一个小碟子装点盐巴，只要在碟里倒些鸡酒，就可以让盐巴完全化，用它来沾著鸡肉吃，非常对味。

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