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用料
高筋面粉250g砂糖20g奶粉8g1颗全蛋+巧克力牛奶170g盐3g酵母3g无盐奶油25g水滴巧克力适量
巧克力牛奶餐包的做法
步骤1:巧克力牛奶市售调合奶，面粉是这次评鉴团试用产品，所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分
步骤2:有薄膜状，让面团松弛10分钟，用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时，拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成
步骤3:分每40g一份，搓圆静置，松弛夏天10分钟，冬天15分钟
步骤4:面团搓成水滴状，橄开，放上些许巧克力豆(也可自行变化，放葡萄干也不错)，由宽边卷起
步骤5:放入烤箱(开发酵功能)后发约40分钟，面团约长到二倍大。(烤箱190度预热10分钟)入烤箱前再涂上些许无盐奶油
步骤6:上火180下火160约烤20分钟出炉放凉
步骤7:剖面照，巧克力有爆开的感觉