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用料
带皮小马铃薯十几颗迷迭香叶2～3根高汤300CC奶油20g橄榄油2大匙盐适量葱花一些
法式锅烧马铃薯的做法
步骤1:马铃薯连皮洗净。取一只有点深度的平底锅，将马铃薯放入锅内。加入迷迭香、高汤、奶油和一些盐。大火煮滚后改小火。
步骤2:盖上锅盖，但是稍微留下一点小缝。高汤至少要能盖过马铃薯一半高度。
步骤3:煮大约20分钟，直到马铃薯可以用牙签刺透。先熄火，用平面的杯底将每个块马铃薯稍微压扁。
步骤4:这时锅内应该还有高汤，如果已经快干了，可以再加入一些高汤或水。不盖锅盖，开大火让高汤收干。
步骤5:快要收干时，可以加入一些橄榄油或奶油。当汤汁已经收乾，底面的马铃薯会煎成褐色，小心将马铃薯翻面，另一面再煎4到5分钟。起锅前，撒上葱花和盐。
步骤6:可以整锅上桌，或装盘上菜。