蛋包饭

鸡蛋2个，猪肉40公克，白饭200公克，葱花20公克，沙拉油20㏄，香菜少许，蕃茄酱1大匙，盐少许

1.鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用；猪肉洗净，切成长条状，放入滚水中汆烫至变色后，即可捞起泡入冷水中备用

2.取锅，以中火将锅内烧至呈干燥状态后，立即转小火，并以厨房纸巾沾沙拉油在锅内抹上薄薄的一层油后，将作法1的蛋汁倒入锅中，并以旋转锅子的方式让蛋液能平均的分布在锅中，摊成一个圆形的蛋皮，待蛋皮表面干了以后，立即关火并轻轻撕下蛋皮，摊放在盘中备用。

3.加入沙拉油于作法2的锅中，以中火烧热后，加入作法1的猪肉丝炒散后，再放入白饭、葱花及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅倒入作法2的蛋皮中。

4.将蛋皮从四个角落向中心摺入，再倒扣到盘子里，并以刀子在蛋包饭皮上轻轻划开，再放上香菜，并挤上番茄酱搭配食用。