鲜奶油蛋糕卷

烤盘内径20161.5蛋黄2颗约34g砂糖13g沙拉油（液态油）16ml低筋面粉30g水24g蛋白2颗约67g砂糖14g动物鲜奶油75g

步骤1:蛋白和砂糖，一起打到湿性发泡，一旁备用

步骤2:蛋黄、砂糖和沙拉油一起打

步骤3:打到砂糖融化，蛋黄变白

步骤4:打好的蛋黄糊加入过筛的面粉，搅拌均匀（会很浓稠）

步骤5:加入冷开水，用打蛋器及刮刀，混合均匀，看不到面粉粒

步骤6:完成后的蛋黄面糊

步骤7:将1/3的蛋白霜加到面糊中，用刮刀以切、拌方式，轻轻切快速拌匀

步骤8:将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，再次仔细轻轻且快速以切拌手法拌匀

步骤9:拌匀的蛋糕糊

步骤10:倒进烤模，前后、左右，轻摇晃均匀，再轻震几下，将大气泡敲破

步骤11:我是小烤箱，仅供参考，预热180度，先盖锡箔纸，烤8分钟，蛋糕盘拿出来转向，再烤6分钟，关下火

步骤12:锡箔纸换成烘焙纸，再烤5分钟

步骤13:烤好出炉的样子

步骤14:将蛋糕连纸取出来，反过来再放回烤盘，放凉后，将纸撕下来

步骤15:正、反面都可以抹内馅，摸之前先用刀子在前面画两道，不要割断，在尾端斜切，比较好收边

步骤16:抹上打发的鲜奶油，用杆面棍协助，卷蛋糕卷

步骤17:卷好的蛋糕卷，用烘焙纸包紧，放冰箱冷藏30分钟，定型，就可以拿出来切了

步骤18:失败为成功之母