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用料
中型通心面11/2杯鱼骨刮下的鱼肉适量长豆1条黄节瓜1/3条洋葱1/4个洋芹1片植物油1茶匙百里香1/2茶匙盐11/2茶匙胡椒粉少许鱼汤材料>>>虱目鱼骨2条小蕃茄8颗洋芹3片白酒少许植物油2茶匙
虱目鱼汤彩蔬通心面的做法
步骤1:虱目鱼骨洗净，血块要清干净避免苦腥味，把剩肉用小汤匙刮下来备用。
步骤2:鱼碎肉加少许盐及百里香醃渍片刻。
步骤3:炒锅下油，中小火慢煎鱼骨至转色，加白酒去腥增添香气。
步骤4:锅内加热水约1.2公升，转大火，加洋芹及小蕃茄。煮开后转小火煮至汤浓，约20分钟。汤过筛后倒回炒锅(主要是避免汤内有鱼刺)。筛中的小蕃茄夹起来放回汤中，鱼骨及洋芹丢掉。
步骤5:长豆切粒、洋葱及黄栉瓜切成同通心面大小块状。汤锅加1茶匙油，先炒洋葱，然后加其余蔬菜翻炒片刻。倒进鱼汤。另一汤锅加水，水开后加1/2匙盐，下通心面，煮至留有一点硬芯后取出。
步骤6:通心面放到鱼汤内，加鱼碎肉。当蔬菜变软至个人喜欢的口感，加盐及胡椒粉调味后，便可上桌。