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用料
1尾中卷,北非小米３０克,洋葱适量,蒜头适量,墨鱼酱1小匙,南义帕孚罗起士块适量,白酒少许,鸡高汤3汤匙,九层塔2片,蟹肉适量,蒜头1颗,洋葱１∕８颗,牛番茄半颗,九层塔2片,橄榄油1大匙,柠檬汁少许,盐适量,胡椒粉适量
煎烤中卷镶墨汁小米的做法
1、中卷头切丁、洋葱切丁、蒜头切末、蟹肉切丁、番茄去蒂切丁、南义帕孚罗起士切丝备用。
2、将番茄丁、洋葱丁、蒜末、九层塔片、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉放入搅拌器中打匀，即可成为莎莎酱摆入成品盘备用。
3、起锅烧热橄榄油，放入蒜末、洋葱丁爆香，加入黑胡椒、中卷头丁、蟹肉丁炒香，锅边炝入白酒。
4、加入北非小米、墨鱼汁、高汤拌炒，再加入南义帕孚罗起士丝拌炒均匀成为墨汁小米备用。
5、将中卷内部清除擦净后，把墨汁小米塞入中卷内以牙签封口，放入烧热的橄榄油中，洒入盐，用大火煎一面之后，翻面转小火加盖闷烤４分钟。
6、将中卷切半摆入成品盘，九层塔片摆在中卷上装饰，淋上莎莎酱、橄榄油即可完成。