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用料
冷藏蛋白5颗,黑糖30g,蛋黄5颗,白砂糖10g,面粉100g,柠檬汁1小匙,养乐多50g,芥花油30g,桂圆适量,核桃适量,白芝麻适量
桂圆核桃蛋糕的做法
1、将桂圆剪小块放入锅中加少许水煮开放凉备用
2、蛋黄加入养乐多拌匀，再加入过筛面粉.油.核桃.桂圆一同搅拌均匀放至一旁备用(核桃.桂圆可留少许洒在蛋糕煳表面)
3、蛋白打至起泡加入柠檬汁.糖继续打至泛白在将黑糖分2次加入，把蛋白打至湿式发泡，打发的蛋白霜在锅内不流动有明显纹路即可此时记得将烤箱预热180℃10分钟
4、将1/3蛋白霜与蛋黄煳拌匀，再将蛋黄煳倒入蛋白霜内轻轻切拌的快速拌匀，避免太用力过度搅拌以免消泡
5、将拌好的蛋糕煳倒入9寸模中，将烤模拿起放下震出空气，表面洒上剩余的桂圆.核桃以及适量的芝麻，入烤箱烘烤180℃烤10分钟160℃烤40分钟最后再挑高温度200℃烤3分钟让蛋糕表面上色，用竹签插蛋糕中心不黏即可