用料

1.蛋3个，出汁450cc，酱油少许，盐适量，2.虾适量，鱼板适量，白果适量，鸭儿芹适量，柚子粉适量

茶碗蒸的做法

1.将蛋打散，加入出汁、酱油、盐混合拌匀，用滤网过滤，使蛋汁更细滑。

2.将虾洗净去肠泥，剥除虾头、虾壳，再用少许酱油拌一下；鸭儿芹汆烫后取茎部切成小段备用。

3.将虾、鱼板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁后用保鲜膜封起。

4.准备蒸锅，等出现蒸气时，再将作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分钟，使蛋液温度上升，表面颜色变白后，改用小火蒸约15分钟。

5.蒸好后，撕除保鲜膜，摆上鸭儿芹茎后，可撒上柚子粉增添香气。

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