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用料
青木瓜600～800g盐1茶匙香油（麻油）少许蒜头3～5瓣辣椒1条柠檬1颗白糖（二砂）2大匙
凉拌青木瓜丝的做法
步骤1:1.将青木瓜削掉外皮，去籽与囊，清洗后以刨刀刨丝。
步骤2:2.将木瓜加盐以手揉捏一下，放置软化约1小时后把它拧到最干状态。(若试吃感觉太咸，可以以冷开水洗掉盐分，再拧干)
步骤3:3.蒜头去膜对切末；辣椒去蒂，切末(不吃辣者可去籽)；柠檬半颗压汁，半颗切小块片。
步骤4:4.将软化的木瓜丝加入所有醃料，开始搅拌至糖溶解(约3-5分钟)，这时可先试味道，再依个人口味调整酸甜度，完成即可食用。或以保鲜盒储存，放入冰箱冷藏约2小时（冰凉更入味，风味更佳）。
步骤5:5.品尝前再加入少许的香油或麻油拌匀即可(喜欢香菜口味可同时拌入香菜末)。