法式火腿绿花椰咸派

中筋面粉130g,有盐奶油60g,鸡蛋1颗,绿花椰菜0.5颗,火腿2-3片,洋葱0.5颗,鸡蛋1颗,牛奶适量,佛蒙特白酱料理块2块,水适量,橄榄油少许,起士丝(PIZZA用)适量

1、中筋面粉过筛

2、奶油切丁后，放入面粉中，用手指将奶油和面粉搓揉混合，混合完成后，面粉会呈现淡黄色。

3、加入鸡蛋，用手(或是叉子)拌匀后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少30分钟

4、在派皮冷藏的过程中，开始备料制作馅料：洋葱、火腿切丁备用，绿花椰洗净后切好备用。

5、瓦斯炉开火热锅，放入些许的油后，爆香洋葱、火腿，然后最后放入绿花椰菜拌菜。不用炒到全熟，只要稍后炒一下就好了。

6、起锅后，盛盘放在一旁备用。接着取2块白酱料理块，然后倒入热水将料理块融化。(水不用太多，浓一点比较好，但要足够让料理块完全融化)

7、融化后静置至凉，然后加入全蛋汁。(一定要凉了再加蛋汁，要不然会变蛋花)

8、备料完成后，开始烘烤派皮：从冰箱取出派皮，杆平(可以撒些高筋面粉当手粉，以防沾黏)，然后铺上派盘。(记得将派盘先涂上奶油+面粉，防沾模)

9、派皮放上派盘后，记得在底部用叉子戳几个小洞，以防派皮膨胀变形。然后放上派石(或是红豆…等豆类，只要是有重要的可以帮助派皮平整的都可以)，接着将派皮送进已经预热到170度的烤箱中，烤10-15分

10、派皮烤完后取出，在有戳洞的地方，抹上一些蛋液，以防等等酱汁会从这些洞流出来。接着开始组装：将先前炒好的菜(干料)先舖上，然后再将白酱+牛奶(1:1)混合后倒进派中。

11、均匀的舖上起士丝(PIZZA专用)

12、入烤箱，以170度烘烤35-40分钟直到白酱凝固，完成。(实际烘烤时间，视自家烤箱状况而定)