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用料
草虾仁150公克，新鲜凤梨50公克，美生菜20公克，太白粉3大匙，熟白芝麻少许，A.盐1/4茶匙，胡椒粉少许，B.美奶滋4大匙，柠檬汁1又1/2茶匙，糖1大匙，盐1/4茶匙
凤梨虾球的做法
1.美生菜洗净，放置盘底，备用。
2.虾仁去泥肠、从背部剖开成虾球，加入1茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约15分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入调味料A拌匀，腌约15分钟，备用。
3.热油锅，将作法2的虾球沾裹上太白粉，放入油锅中炸约2分钟后捞出沥油，备用。
4.凤梨去皮，切成2㎝×2㎝丁状、沥干，再与调味料B及作法3的虾球一起拌匀，盛入作法1的盘中，最后再撒上熟白芝麻即可。