朱古力棉花蛋糕

蛋3只糖50克低筋面粉50克无糖可可粉12克植物油30克奶／豆奶45克

分开蛋黄和蛋白。

蛋黄混合奶／豆奶，备用。

低筋面粉和无糖可可粉过筛，备用。

植物油以小火加热3-4分钟直至出现油纹（不用煮沸），离火。

将已加热的植物油倒入低筋面粉和无糖可可粉中，以打蛋器拌匀。

将蛋奶混合物逐少加入面糊中，以打蛋器拌匀。

蛋白以电动打蛋器打至起泡，逐少加入糖打至7成企身。

将蛋白分3次轻轻拌入面糊。

蛋糕模内薄薄涂抹上一层油，再用锡纸包好底部防止入水。

将蛋糕模放入托盘中，倒入面糊，轻敲几下，震出多余气泡。

再于托盘中注入热水。

预热焗盘160'C，以水浴法焗20分钟。

再以180'C，以水浴法焗15分钟。

取出蛋糕，撕开锡纸，再以180'C焗5分钟可去除多余水份（不用水浴法）。

放凉后脱模，完成。