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用料
奶油乳酪140g奶油10g低筋面粉25g无糖可可粉25g牛奶100g蛋黄2颗蛋白2颗砂糖40g
巧克力轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热到170度。将奶油乳酪，奶油及牛奶以极小火加热至融化即可，然后加入蛋黄搅拌均匀，将低粉及可可粉过筛加入搅拌，形成面糊状。
步骤2:打发蛋白，糖分3次加入，打至湿性发泡即可。
步骤3:先将3分之1蛋白拌入面糊切拌均匀，再倒回蛋白盆全部切拌均匀。
步骤4:完毕后，将烘培纸放入6吋圆形蛋糕模铺底，将面糊倒入，轻轻往桌上敲震出气泡。如果是活动模在外包一层约3公分高的铝箔纸，放入装1公分高热水的深烤盘送入烤箱。
步骤5:上火170度，下火120度烤40分钟后，将上火调至120度再烤20分钟，烤完先将烤箱开小缝降温，约5分钟就可拿出脱模。