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用料
水饺2盒蒜末1大匙姜末1大匙洋葱切丝1颗的量红萝卜丝1条的量白萝卜丝1条的量新鲜香菇丝5朵的量豆腐切丝1块份量黑木耳丝5朵量带壳鲜虾300g虾米(泡水后备用)1大匙小白菜适量香菜适量葱花适量洋葱酥1大匙鸡蛋2颗勾芡水适量米酒少许白胡椒适量盐适量香油适量白芝麻适量
鲜虾大卤汤饺的做法
步骤1:先备料～尽量把食材切成长条状备用～
步骤2:锅中倒入适量的油小火爆香姜末和蒜末～炒香后再放入红萝卜丝继续炒出红萝卜素
步骤3:放进鲜虾和洋葱丝，转成中大火快速翻炒，待虾子呈现红色后，倒进米酒呛一下香气!
步骤4:即可倒入水或高汤(昆布和柴鱼,香菇一起事先熬煮好的高汤,滤掉渣保留高汤使用)约1500CC～2000CC的量～并加入白萝卜丝,香菇丝,豆腐丝,木耳丝,一起熬煮～(一边煮时,请一边滤掉浮沫)
步骤5:汤滚后放进白菜～并倒入打散的蛋液,再加入适量的盐和胡椒作调味
步骤6:再依自己喜好的浓稠度加入适量的勾芡水(一边倒入勾芡水时请一边用汤匙搅拌),最后加入适量的香油和油葱酥即可完成汤品的部分!
步骤7:接下来煮一锅水,水滚后加入适量的油,再放进水饺,以中小火煮至滚后再加入1碗水(此动作约重复3次),即可捞起浮在水面煮熟的水饺备用
步骤8:水饺捞起放入海鲜大卤汤中,再撒上适量的香菜,葱花和白芝麻即可完成～