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用料
杏仁粉38g糖粉50g蛋白37g白砂糖37g食用色素粉红色2滴白巧克力65g鲜奶油25g奶油6g香草精少许
法式马卡龙的做法
步骤1:杏仁粉+糖粉混合过筛备用
步骤2:蛋白霜--->蛋白打至粗泡，分二次加入砂糖打至约七分发，微微垂下的尖勾再加入食用色素打至硬性发泡
步骤3:分三次加入杏仁粉，切拌均匀，再往缸盆边边压拌重复三-五次。直到杏仁糊呈现丝带状
步骤4:面糊倒入挤花袋挤出3.5-4cm的壳常温风干1小时用手摸不黏手（冷气房更好）烤箱预热上下火170/150约9分钟出现裙边关上火0/150烤10分左右无上下火中层160度烤19分左右
步骤5:制作白巧克力甘纳许内馅白巧克力+奶油隔水加热溶化后+鲜奶油+香草精拌匀装入挤花袋中冷藏备用（可多做起来冷冻）
步骤6:烤好的马卡龙冷却后脱模再挤内馅组合完成