用料

茄子１根蒜头３颗姜片４片九层塔叶１小把麻油／酪梨油各１大匙酱油1/3杯(量米杯)米酒1/3杯砂糖1小匙

三杯茄子的做法

步骤1:酪梨油/麻油下锅爆香蒜头与姜片，再将切好的茄子紫色面朝下"被油煎"**尽量每片茄子的表面都要接触到油，才煎得出漂亮的紫色

步骤2:将煎上色的紫色面翻朝上，白色茄肉朝锅底续煎，并淋入酱汁烧**烧的过程中请不定时摇晃锅子，确定每片茄子都有吸到酱汁

步骤3:待酱汁烧到8分干加入九层塔叶，盖上锅盖，闷软即可起锅

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