厚切猪排玉米蛋丼饭

猪梅花肉块250克绿巨人珍珠玉米粒3汤匙鸡蛋2颗洋葱1/8颗青葱1株高丽菜（丝）1碗酱油3汤匙味淋1汤匙清酒1汤匙糖1茶匙水250ml面粉2汤匙鸡蛋(液)1颗面包粉适量盐3/4茶匙黑胡椒适量

步骤1:准备食材。

步骤2:猪梅花肉块是猪的上肩胛肉，油脂分布均匀，肉质柔软多汁、弹性好、口感细致。烧烤、煎、炸等料理都非常合适。接近2cm的猪梅花，绝对是厚切猪排的第一选择。



步骤3:用敲肉器敲打两面，使肉质松软。白色筋用刀子切断，炸的时候肉排才不会因筋受热收缩而卷曲。

步骤4:洒上醃料醃半小时。

步骤5:将3汤匙玉米粒沥干水份。绿巨人珍珠玉米粒采用美国严选甜玉米品种，选定玉米生长到圆润饱满的时刻采收，每一颗玉米粒均经过最严格的筛选。方便的“易开罐”包装，一打开即可煎、煮、炒、炸或做汤、沙拉，作成各式料理。

步骤6:高丽菜洗净切细丝放小碗。青葱斜切葱花。

步骤7:洋葱切粗丝。用一中型平底锅加油中火炒香洋葱，倒进酱汁，再加锅盖，小火煮至洋葱转半透明后关火，酱汁留在锅中备用。（因为滑蛋会加上玉米粒，所以酱汁的糖量建议比平常量少，以玉米的甜味来代替。）

步骤8:面衣制作3步骤：1.裹面粉>2.沾蛋液(蛋液要彻底打散)>3.沾面包粉。

步骤9:沾面包粉时要手用力按压两面，让面包粉沾满而牢固。接着静置5分钟让面包粉回潮。

步骤10:平底锅倒进3cm高的油，中温炸猪排2分钟后关火，让猪排浸泡在油里5分钟再取出。

步骤11:将油烧至高温，把猪排快速回炸，让外表酥脆。

步骤12:猪排起锅移到沥油盘上。

步骤13:2颗鸡蛋打散。将酱汁重新烧滚，转小火，将蛋液沿锅边倒入，加入2汤匙的玉米粒，盖上锅盖，煮至自己喜欢的熟度。

步骤14:在滑蛋上洒上1汤匙的玉米粒及葱花。

步骤15:深盘盛白饭，将滑蛋盖在饭面。

步骤16:将猪排切成1.5cm宽的条状。试着切开，看到薄薄的面衣紧贴猪排，猪肉呈现淡淡粉红色，代表猪排肉汁已被锁紧！

步骤17:肉汁丰富的猪排，洒上一点盐巴来吃，更能带出猪肉的鲜甜滋味。搭配甜甜的玉米滑蛋一起入口，不加任何沾酱也很好吃！吃肉之余也要多吃高丽菜丝，去油腻又营养均衡！