照烧鸡卷拉面

面1包去骨大鸡腿1支海苔1小包棉绳长约350公分姜末1茶匙酱油1大匙半味淋1大匙米酒1大匙麦芽糖1/2茶匙水1杯七味唐辛子适量蒜苗适量玉米粒1大匙

步骤1:备妥食材Ⓡ

步骤2:去骨大鸡腿表皮朝下，上舖满海苔片Ⓡ

步骤3:静置海苔片软化约30秒，再将肉往前卷Ⓡ

步骤4:卷起后，在头端先将棉绳打一个单结（棉绳留一端长，一端短）Ⓡ

步骤5:长端棉绳绕过肉底部Ⓡ

步骤6:以一根手指头为绑的宽度距离Ⓡ

步骤7:长端棉绳从底部绕上来后，再穿过底部棉绳，依此类推绑完一面（在绑时，将长、短两端棉绳拉紧，可将肉紧紧绑牢）Ⓡ

步骤8:翻面后为横向线，只要将长端棉绳绕过横向线，再依此类推绕完（如棉绳不够绕，再另接棉绳打个死结，就可继续完成）Ⓡ

步骤9:长端棉绳绕完至头端时，再与最初的短棉绳打死结即可Ⓡ

步骤10:在锅中倒入少许的油，以中小火将鸡卷煎至金黄Ⓡ

步骤11:煎至金黄后，将鸡卷移至锅边，姜末先炒香，接着放入酱料，麦芽糖等酱汁收至一半再加入，煮至酱汁浓稠即可Ⓡ

步骤12:蒜苗刨丝，放入冰水中、待用（蒜苗丝放入冰水中，可去除些许辛辣，也可让蒜苗丝有卷度）Ⓡ

步骤13:将计时器定为３分钟。只要３分钟即有Q弹带劲、滑溜顺口的现煮口感！Ⓡ

步骤14:取一只锅子，放入550ml的水，以中火待水煮沸后，加入面块即按下计时器，开始计时烹煮３分钟（其面条软硬依个人喜好，调整烹煮时间）【真面堂】是以天然小麦制成的面条，采用优质小麦粉心粉制成，搭配创新技术工法，保留生面的Q弹、滑顺口感Ⓡ

步骤15:烹煮倒数１０秒，撕开真面堂特制红葱肉燥高汤包，以大骨、鸡肉及猪肉等多种高汤调和出层次丰富的美味汤头，轻轻松松减少熬煮汤头时间Ⓡ

步骤16:将鸡卷的棉绳用剪刀去除干净、切块。在碗中放入汤面，再摆入鸡卷、调味料即可享用Ⓡ