英式牛油酥饼

无盐奶油100g白砂糖50g中筋面粉150g白砂糖(可省略)少许

步骤1:奶油切成小块，室温放软(手指轻压有凹痕的程度)。

步骤2:用电动搅拌器打成乳霜状。

步骤3:加入砂糖后，再继续搅打。

步骤4:打成淡黄色，看起来呈现羽毛状态就可以了。

步骤5:接着把事先过筛好的面粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌以按压的方式，把面粉和奶油混合均匀，不要过度用力搓揉，以免影响成品口感。

步骤6:这个面团质地有点松散，不怎么好操作，所以要有点耐心。

步骤7:装到塑胶袋里，把面团向前集中起来，弄成高度约1.5~2公分左右的片状，然后把这包面团拿去冷藏30~40分钟。

步骤8:冷藏过后的面团会变硬，所以比较好操作，拿出来后马上把塑胶袋剪开，要趁还没回温前赶快操作，不然等它回温后变软又不好拿了。

步骤9:把袋子完全剪开后，用刀子垂直向下切，一刀到底的把面团切成每条宽度约2公分的长条状。

步骤10:切好后立即放到舖了烘焙纸的烤盘上，摆放的时候要有点间距。

步骤11:用竹签在面团上戳洞，洞洞不要太密集，不然烤的时候容易裂掉。这时烤箱可以先预热，以190度预热10分钟。

步骤12:我以前做这款饼干时没有洒糖，这次在表面洒上少许白砂糖，想试试不同的口感。

步骤13:洒好糖后，烤箱也预热的差不多了，就可以送进去烤，用190度烤15~20分钟，烤到表面金黄即完成。烘烤时间请依自家烤箱实际状况为准。

步骤14:烤好的饼干会有点膨胀，出炉后就先放著不要拿起来，因为这时候还很酥松，拿起来很容易会破碎。

步骤15:因为膨胀后会跟旁边的有点黏在一起，所以一出炉后，我就马上用小铁铲从缝缝中间把它稍微切开，轻轻切就好，以免把饼干弄碎。

步骤16:因为我烤之前洒了糖，所以烤好后有些糖粒塞到小洞里了，趁热拿竹签再戳一下洞洞，不要等放凉了才戳，会弄坏饼干。如果不介意外观，忽略此步骤也是可以的。

步骤17:完全放凉后，饼干就会变得稍硬，比较好拿，这时候就可以拿起来收进密封盒，或是直接享用囉~

步骤18:装成一盘，分享给大家一起吃，也是很棒的哦~