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用料
法国面包粉500g鲜奶或水350g盐6g蜂蜜5g酵母粉5g无盐奶油(表面用)适量
法国面包球的做法
步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片,将材料依序放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌25分钟,盐和酵母粉要放隔开勿碰在一起。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时至二倍大。
步骤2:搅拌揉面及首次发酵完成后,取出面团揉挤出空气后搓圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒10分钟。
步骤3:将醒好的面团秤重后平均分切成16份并滚圆。
步骤4:将面团一个个间隔摆放在已舖有不沾烘培布(纸)的烤盘上,表面喷点水,送进烤箱,做第二次发酵1小时。
步骤5:面团发酵完毕取出,用利刀在表面深切一刀,夹放奶油后,送进已预热170度C的烤箱,烤20分钟。(因这面包我还要再加工,故只烤20分钟;若烤好直接食用,建议烤30分钟至表皮酥脆上色。)