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用料
低筋面粉150g上白糖(或细砂糖)15g盐1.5g速发酵母2g无盐奶油30g鲜奶45g蛋液30g有机蔓越莓干适量
蔓越莓司康的做法
步骤1:备料
步骤2:将无盐奶油切小丁后先放冷冻冰硬备用
步骤3:低筋面粉、糖、盐过筛后拌匀
步骤4:再加入酵母粉拌匀
步骤5:将冰硬的奶油加入刚搅拌均匀的粉类用切刀将奶油以切拌方式与面粉混合成松散的奶油面粉粒(不要过度搅拌让奶油融化只要切拌成颗粒状即可)
步骤6:将牛奶与蛋液混合均匀后加入奶油面粉粒里以切刀将面团切半后压叠重复几次至面团成团即可(切勿过度搅拌或搓揉避免面粉出筋)
步骤7:将面团放入盆中盖上保鲜膜放于密闭空间发酵约1小时
步骤8:在工作抬上洒些手粉防止沾黏将发酵好的面团擀平后加入蔓越莓再对折数次后将面团擀成约1.5~2公分厚
步骤9:以压模压出想要的形状或用刀子切成适当大小
步骤10:将切好的面团置于烤盘上静置松弛约30分钟(面团略微长高即可勿发酵过度)
步骤11:烤箱预热180度表面刷上蛋液后烘烤约15分钟至表面金黄即可享用
步骤12:用酵母粉取代泡打粉的司康吃起来外酥内软加入酸酸甜甜的蔓越莓更是美味