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用料
生的白芝麻3杯豆皮适量白饭适量切碎的彩虹萝卜适量完成的芝麻酱2大匙营养酵母1大匙柠檬汁约半颗酱油1小匙盐&胡椒少许开水4-5小匙
芝麻酱与彩虹豆皮寿司的做法
步骤1:芝麻酱作法: 把生的白芝麻放入大的炒锅, 开中火,需要不断的翻炒,不然芝麻容易烧焦.若上色太快,把火转小一点,炒到白芝麻呈金黄色即可!(不要炒焦,不然打出的芝麻酱会苦苦的)
步骤2:将炒熟的白芝麻放入食物调理器,开始搅打约5分钟,用塑胶刮刀把边边的芝麻刮到中间,约7-8分钟会开始成泥状,继续搅打到约15分钟,就会呈滑顺状态,基本的芝麻底酱就完成了!我喜欢带点甜味的芝麻酱,通常最后会加一大匙的糖,些许海盐和胡椒!把完成的芝麻酱装玻璃瓶,全完全冷却后盖上盖子,放冰箱冷藏保存!
步骤3:彩虹豆皮寿司做法:将2大匙的芝麻酱,柠檬汁,营养酵母,1小匙的酱油和少许盐&胡椒,放入小盆中用打蛋器搅拌,酱会结成一坨,这时开始加2小匙的水,酱汁会比较容易推开混匀, 依个人喜欢的浓稠度, 来增减水量, 我大约是加了5小匙的开水, 呈蛋糕面糊的浓稠度
步骤4:将蒸熟的白饭拌入一点麻油(若喜欢醋饭,也可以拌醋),红萝卜切碎, 豆皮准备好. 双手沾上开水,把饭全都捏成小团后,塞入豆皮前方,后面再塞入红萝卜,撒上一点拌饭的香松,和芝麻沾酱一起搭配享用!!
步骤5:也可以把彩虹萝卜包在海苔里面做成海苔卷,搭配芝麻沾酱真的很对味喔!!
步骤6:把这个芝麻沾酱淋在沙拉上也很适合呢!!