用料

鲜虾3只，蛤蜊4颗，小白菜60公克，蔬菜面100公克，高汤300㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙

鲜虾蚌面的做法

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.小白菜洗净切段备用；鲜虾洗净备用。

3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段、鲜虾以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。

5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。

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