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用料
虾仁170公克，西芹80公克，红甜椒60公克，蒜末5公克，姜末5公克，紫山药面条160公克，A.海鲜酱1/2大匙，鲜美露1小匙，米酒1小匙，B.盐少许，鸡粉少许，高汤50cc
酱爆虾仁面的做法
1.西芹、红甜椒洗净，切小片，放入滚沸水中略汆烫后捞起备用。
2.虾仁洗净，加入少许米酒、太白粉（份量外）腌约5分钟，捞起再放入滚沸水中略汆烫，捞起备用。
3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入虾仁略拌炒，加入调味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、红甜椒片和调味料B超至入味即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的虾仁配料即可。