比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
4条长棍面包请参考免揉大圆欧包面团水手中筋面粉380g水手全麦面粉75g海盐10g38度温水360ml新鲜酵母13g香料油少量
原味法国长棍面包的做法
步骤1:基本步骤请看「免揉大圆欧包」(进阶)刚搅拌后"增加搅拌静置动作3次"1,所有材料放一起搅拌不见粉加盖。2,等30分搅拌,把容器边的面团轻松的拌到中间拌到中间全绕一圈,加盖静置。3,等30分,再如2步骤,加盖静置等30分,面团涨2倍大,放入冰箱冷藏,隔天始用(冷藏面团可放一星期)。
步骤2:桌面撒高筋面粉,今天把冷藏2天的免揉面团倒出,(进阶)手多沾高筋面粉把面团"折3折,手沾粉翻面再3折"收成圆型,放入抹芥花油的盆内,喷点水盖上pe膜,等30分以上发酵2倍大
步骤3:取出分割4块,长烤模撒高筋面粉,把面团摊开卷长,
步骤4:放在烤模上,盖pe模90分钟2倍大
步骤5:连烤盘预热烤箱250度20分钟,免揉面团很湿软,慢慢把pe膜拿掉,撒高粉静置10分,面团上再撒高筋面粉,画刀线,在刀线放香料油,入烤箱前面团喷水,放入烤箱,在烤箱内空间再喷水,250度10分钟后,调230度10分钟,250度10分上色
步骤6:出炉放凉
步骤7:完成