用料

玻璃罐500ml及230ml各一嫩姜240g梅醋250g砂糖200g嫩姜100g紫苏梅汁120g砂糖70g

梅醋醃姜的做法

步骤1:把A材料中梅醋+糖倒入小盆中；B材料紫苏梅汁+糖入另一盆中；两盆同时以小火加热煮滚至糖融化（边煮边拌匀）

步骤2:两盆皆离火且完全放凉

步骤3:嫩姜洗净、用刀背或汤匙小心括除外皮、切薄片

步骤4:煮滚一锅水，将姜片倒入川烫20秒捞起稍沥干；铺在平盘上放凉(可以电风扇辅助）

步骤5:玻璃罐以滚水煮1-2分钟（红色塑胶盖勿煮！）；沥干备用

步骤6:大罐装入240g姜片，倒入梅醋糖汁；小罐装100g，紫苏梅糖液倒入（汤汁皆与嫩姜齐平）

步骤7:入冰箱冷藏浸泡4-5天入味

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