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用料
低筋面粉650g面包发酵粉5g牛奶500cc奶油75g糖75g盐少许粗盐适量苏打粉25g水1000cc生蛋黄1个牛头牌咖喱块1块温牛奶2大匙啤酒2大匙
蝴蝶饼的做法
步骤1:准备食材
步骤2:暖处发酵至体积为原体积的2倍大,取出加入剩下面粉,牛奶,奶油,糖,盐搅拌均匀呈ㄧ整个面团,表面不粘手,盖上纱布,放置温暖处发酵约1h
步骤3:取出面团,压出空气,用擀面棍杆一下,揉圆柱形,切成小块各60g,用手在工作台上揉成长约45-50cm长条形(粗细请自行调整)
步骤4:如图依步骤将长条形塑形为蝴蝶饼形状,做数个
步骤5:准备1000cc的水+苏打粉拌匀加热至沸腾,转小火
步骤6:放入蝴蝶饼生面团(ㄧ次ㄧ个),当浮上水面即可取出,至于烤盘上
步骤7:将咖哩蛋黄液材料混合均匀
步骤8:表面涂上咖哩蛋黄液,依口味可加上粗盐,乳酪丝,原味…
步骤9:烤箱预热200°C烤20mn呈现深金黄色
步骤10:试试搭配啤酒的感觉(很有节庆感哦!)
步骤11:Bretzel