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用料
1-盐1/8匙1-糖60g1-塔塔粉1/4匙1-蛋白-约4颗156g2-泡打粉1/4匙2-低筋面粉80g2-蛋黄-约四颗82g3-牛奶52g3-枫糖浆22g3-沙拉油60g动物性鲜奶油40g无盐奶油40g枫糖浆12g起司片44g
焰烧枫糖蛋糕的做法
步骤1:1.将各个分组的食材秤好，放在一起，蛋白蛋黄除外。
步骤2:1.将第三包的牛奶+糖浆+沙拉油隔水加热到50度2.加入过筛的第二包低筋面粉+泡打粉搅拌均匀就好不要搅出筋3.再加入四颗蛋黄搅拌蛋黄一定要最后下才不会被烫熟
步骤3:1.蛋白打发的时候把第一包的糖+盐+塔塔粉分三次到入蛋白打发2.高速打发打到如图二的湿性发泡再降为低速打发打成图三柔软发亮细致的状态即可
步骤4:1.混合时分两次先将一部分蛋白加到蛋黄搅拌后再把全部加到剩下的蛋白中（一定要固定方向搅匀不要用压的）2.搅拌好倒入模子里震出空气3.放入以上火180下火150预热的烤箱烤30分钟4.讲焰烧酱秤好混合隔水加热
步骤5:1.蛋糕出炉后摔震一次后倒扣放凉冷却2.冷冻15分钟3.秤40g的酱在蛋糕中间由内往外刮顺至整个表面（隔水加热的酱温度越高流动约顺）4.刮好后放入预热200的烤箱烤3-4分钟给焰烧酱的边缘上色（一定要在旁边顾不然很容易整面烧焦）~~打完收工凉凉的更好吃~~