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用料
小黄瓜5条脆笋（煮熟的）3碗（吃饭碗）红萝卜丝适量（配色用）蒜头末2大匙姜末1大匙辣椒末适量豆瓣酱1大匙香油2大匙盐1/4小匙柠檬汁（或白醋）3大匙糖2大匙笋子6公斤（含笋壳）盐适量
自制脆笋&凉拌脆笋的做法
步骤1:脆笋制作方法～笋子切0.2公分薄片（要切直丝才会脆口）放入容器中加入约90度的热水（不用煮沸），水要盖过笋子，直到水凉了再换一次水，第二次用冷水（不用煮过）再泡8小时～
步骤2:泡好的笋片尽量沥干水份～也可用大石头压干～
步骤3:压干的笋片要秤重～才决定盐要醃多少～盐的比例》1公斤笋片对10克的盐～笋片》盐拌匀》入玻璃罐密封，放冰箱冷藏保存～
步骤4:凉拌脆笋做法～笋片要煮之前先泡水去掉咸味再煮熟备用～
步骤5:小黄瓜洗净切吋段，轻拍裂开和红萝卜丝加盐1/4匙拌一拌软化出水后，沥干水分备用加入调味料、蒜末、姜末、辣椒末拌匀，放入冰箱冰3个小时以上即可食用，Ps.调味请以自家口味为准。
步骤6:冰过的凉拌脆笋酸v又开胃～