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用料
高筋面粉200g低筋面粉75g糖37.5g盐3g酵母粉5g全蛋液30g奶粉9g水125g无盐奶油28g肉松适量美乃滋适量芝麻适量
肉松面包卷的做法
步骤1:除了奶油外的食材全放入搅拌缸中打成团，成团后再加入奶油，打至奶油溶入面团中，取出面团在桌上甩打搓揉至可拉出薄膜。放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤2:发酵完成后压出空气，擀成与烤盘同大小的长方片，烤盘要先舖烘焙纸。
步骤3:把面片放入烤盘中，并尽量整形与烤盘一致。面片放入时可两面抹些高粉，再用擀面棍卷起放入烤盘。烤盘尺寸是26X36公分的长方烤盘。再次发酵至两倍大。
步骤4:再次发酵完成后，表面刷全蛋液，撒适量的芝麻，黑、白各随己意，方便就好。350°F烤约15分钟。
步骤5:稍微放凉些，将面包片翻面，抹一些美乃滋，并撒肉松，在靠近自己的一边，划二道刀痕，不要划到底，以方便卷起。
步骤6:将面包片卷成卷，用烘焙纸包住定型。
步骤7:完全凉透后切适当大小，可先切掉两端不平整的。在切口的两端再抺些美乃滋，并沾上肉松。