苏格兰派

羊绞肉300g洋葱碎50g现磨肉荳蔻0.5颗卤肉汁3大匙面包粉15g盐、胡椒适量威士忌1大匙中筋面粉360g盐0.5小匙糖1小匙猪油120g滚水160cc蛋黄（涂抹表层用）1颗

步骤1:将羊肉切成绞肉。

步骤2:磨上肉荳蔻，加上胡椒和盐。洋葱切碎，炒至变软变色。

步骤3:将洋葱加入，也加入面包粉。加面包粉可以让肉馅丰润多汁。加入炖肉的汤汁，没有炖肉汁，加高汤也可以。加入威士忌，顺方向拌匀拌出黏性后，就是肉馅。

步骤4:将面粉、猪油、糖、盐放入钵内，倒入滚开的热水。没有猪油用奶油或其他植物油也可以。

步骤5:因为很烫，先用木勺拌匀。

步骤6:等温度稍降，揉成均匀的面团。

步骤7:取一小块面团，揉成圆球后，杆成约0.2cm厚的圆形面皮。将面皮塞入直径6公分的铁圈，将底部压平，边缘压好后，除去多余的面皮。将做好的羊肉馅放入面皮杯里，大约9分满。

步骤8:将切下来的面皮再杆成小圆面皮，用另一同型铁圈压出圆形面皮。将面皮放上肉馅派上，将边缘互相捏合。

步骤9:将做好的派自铁圈脱膜。

步骤10:用刀子在顶部画出刀痕。这是为了烘焙时排出热空气，以免馅饼爆了流汁。

步骤11:做好的派饼其实已经可以直接入炉烘烤，但是为了维持良好的派型，不至于软塌，传统都会卷上一层烤盘纸，然后用线绑好。

步骤12:要入烤箱前，上层要抹上一层蛋黄，这样颜色会较漂亮。

步骤13:预热好烤箱，以200℃烤约40分钟。

步骤14:烤好出炉！

步骤15:外皮酥脆，有猪油香，肉馅味道丰富，与外皮很搭。真的是很适合单手拿着尽情享用。