吉士泡芙

糖粉适量水225ml奶油113g盐2g中筋面粉143g室温鸡蛋3只牛奶400ml蛋黄4只糖100g中筋面粉2tbsp玉米淀粉2tbsp香草精适量浓奶油100ml糖1/2tbsp朗姆酒(可不加)适量

步骤1:预热烤箱200度

步骤2:把奶油和水放入锅中,中小火加热

步骤3:待奶油溶掉后,加入盐,继续加热

步骤4:当奶油开始有水气泡时(不要等到沸腾),加入面粉,用气球形打蛋器搞拌

步骤5:如图(有点像炒蛋)

步骤6:继续煮面团,直至锅底形成薄膜(不是很容易能括掉的)

步骤7:把面团放到一个盘里,静待5分钟(主要就是因为不想在加鸡蛋时,马上变熟)

步骤8:每次混和一只蛋,等完全混和后才加另一只蛋

步骤9:(动作要快一点,不然的话,鸡蛋就会变熟）

步骤10:在烤纸的底部画上直径5cm的圆形,跟着便可以开始挤面团

步骤11:挤完后,面团顶部会出现小勾,手指沾些水,把那些小勾轻按,按平(一定要按啊,因为会烤焦的)

步骤12:在面团上喷些水(没有喷壶可以用手),放进烤箱烤30分钟

步骤13:烤完后,等泡芙凉透(40分钟至1小时)

步骤14:(成功的效果,但不要在烤完马上切来看啊:))

步骤15:同时间可以开始做内馅.先把100g糖加到蛋黄里,搞拌至淡黄色,之后再加入中筋面粉和玉米淀粉

步骤16:用中小火预热牛奶,见到牛奶有小气泡之后,即可把步骤14的材料倒入牛奶中

步骤17:中途不停搞拌直至变稠,见到有小气泡便完成

步骤18:把吉士倒入一个容器中,盖上保鲜膜(保鲜膜一定要接触到吉士的表面),放入冰箱3个小时

步骤19:搞拌吉士

步骤20:把1/2tbsp糖和朗姆酒(可不加)加到浓奶油,然后打发浓奶油

步骤21:混合浓奶油和吉士

步骤22:先在泡芙底部刺一个小孔,之后再挤内馅(要量力而为啊,如果内馅太多,泡芙会爆开).如图反著放进冰箱冰1个小时

步骤23:到要吃的时候才撒上糖粉(过了一段时间后,糖粉会被泡芙上的水份溶掉的)