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用料
7吋戚风蛋糕(减糖10g)1个装饰用糖果片少许烘焙用牛奶巧克力100g鲜奶油(35含酯量）150g烘焙用苦甜巧克力100g鲜奶油(35含酯量）100g吉利丁5g
巧克力甘纳许的做法
步骤1:1.牛奶巧克力甘纳许，巧克力要切细。2.将鲜奶油小火煮滚，要不停搅拌以免焦底。3.趁热将鲜奶油倒入巧克力中，慢慢的搅拌到完全均匀。4.过筛到容器中，等降温到约35度即可倒在戚风蛋糕上，利用这一层巧克力将蛋糕不平整的地方抹平。并放入冷冻约10分钟。（戚风蛋糕连结请参考小撇步）
步骤2:1.苦甜巧克力甘纳许，巧克力切细。吉利丁用冰水泡软。2.鲜奶油小火煮滚，要不停搅拌以免焦底.趁热先将吉利丁挤干水份后放入鲜奶油搅拌到溶解3.再倒入巧克力中，慢慢搅拌到完全均匀。4.过筛到容器中，等降温到约35度即可倒在戚风蛋糕上，均匀的覆蓋整个蛋糕表面，便可放上糖片装饰，再放入冷冻约10分钟。
步骤3:完成。