用料

箭虾200公克，螃蟹250公克，芹菜段100公克，洋葱丝200公克，姜片50公克，红萝卜150公克，百里香粉适量，水3000㏄，米酒200㏄，盐1大匙，鸡粉1大匙

鲜虾高汤的做法

1.箭虾、螃蟹洗净后沥干，放入烤箱内烤至上色表面略焦。

2.将作法1的箭虾、螃蟹放入果汁机中一起打成泥状。

3.将所作法2的泥放入锅中加入剩余材料及水熬煮至沸腾，转小火继续熬煮2个小时。

4.将作法3过滤取汤汁。

5.于作法4汤汁中加入米酒、盐及鸡粉调味即可。

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