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用料
猫耳朵面2人份特级橄榄油适量面包粉20g青花椰菜1/2颗大蒜3～4瓣红辣椒切碎1根鳀鱼剁碎6～8尾酸豆16颗帕玛森起司，刨屑20g盐适量胡椒适量
花椰菜辣味猫耳朵面的做法
步骤1:准备一锅沸水，加入一大把盐后，将面条入锅，依照包装上面的建议烹煮时间但减少一到两分钟
步骤2:青花椰菜切小朵备用
步骤3:下油热另一炒锅，放入面包粉，用中火慢慢地炒到酥脆，加入少量的盐和胡椒调味后取出
步骤4:再下一点油热锅，放入处理好的青花椰菜，用中大火炒到稍微上色，取出备用
步骤5:再下一点油热锅，放入大蒜碎和辣椒碎，用中小火拌炒到香气出来，然后加入鳀鱼跟酸豆拌炒过，然后把刚刚的花椰菜放回锅内
步骤6:面煮好后取出沥乾，混入酱汁炒锅内，并加入一至两大勺的煮面水。用中大火加热并持续拌炒，让锅内保持微滚。中途刨入一半的帕玛森起司拌匀
步骤7:等到酱汁稍微收干后，试吃一下面条硬度和咸度，若太硬就加煮面水继续煮，不够咸的话就用盐巴调味。
步骤8:熄火后洒上面包粉与帕马森起司