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用料
细砂糖80克水20克滚水50克吉利丁片5克蛋黄2颗细砂糖30克鲜奶270克动物性鲜奶油80克香草精2克
免烤焦糖布丁的做法
步骤1:将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中，此时可以稍为将钢盆摇晃一下让糖水稍为混均匀，直接用小火慢慢煮至变色，过程中千万不可搅拌哦!待变成焦糖颜色后，再用汤匙稍为搅拌，熄火，马上把滚水分次放入搅拌均匀即可。装瓶冷藏备用
步骤2:吉利丁片用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片，免得有未泡软部份
步骤3:蛋黄及砂糖拌匀至蛋黄液颜色变淡
步骤4:鲜奶倒入一锅中用小火需不停搅动加热，直至快煮沸时，熄火
步骤5:作法4倒入作法3中，边倒要边搅动免得成为蛋花汤
步骤6:完成的作法5再回到瓦斯炉用小火加热，记得一定要不停搅动至浓稠，约85度左右，没有温度计的话，就看此时附在耐热括刀的奶酱，可以用手指划出明显痕迹即可
步骤7:将动物性鲜奶油、香草精加入拌匀，香草精为去腥用的，可省略
步骤8:作法2已泡软的吉利丁片尽量挤乾，加入作法7拌至溶化，拌匀的布丁液过筛2次，布丁液即完成
步骤9:完成的布丁液倒入布丁模中，冷藏至少2小时或隔夜凝固，免烤布丁即完成哦!
步骤10:食用时加入作法1的焦糖液即可，好嫩哦!
步骤11:上桌