用料

白虾1公斤,蛋3粒,盐1小把,米酒依各人喜好,葱花2只

虾仁炒蛋的做法

1、白虾放入水中川烫，加入米酒

2、将川烫好的白虾，放入有冰块的水里面

3、将白虾剥壳，虾头记得要保留不要丢掉喔⋯⋯将虾背滚到，虾肠取出

4、将锅中加入少许的水，水滚之后加入虾头.....煮至虾头变软，有红红的虾蛋流出即可。之后将虾头的汁倒至备用

5、锅中放入少许的油加入已剥好的虾仁，略炒之后捞起备用

6、将蛋打散蛋加入葱断，盐，虾头膏打散之后放入锅中，蛋旁边微熟在加入虾仁一切拌炒至半熟，美味的虾仁炒蛋就完成啰

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