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用料
A.鲜虾5只，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，
B.白饭1碗，起司咖哩酱适量，小蕃茄适量
炸虾咖哩饭的做法
1.鲜虾去头后挑除肠泥，剥除虾壳（保留尾部的壳）及尾部剑型尖刺，用纸巾吸除尾部的水份，可防止炸虾时油爆，接着在虾腹处斜划3∼4刀，按压虾背使虾筋断裂（会有嘎拉的声响）、虾身拉长，如此便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
2.将作法1的虾子撒上盐、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以180℃的油温油炸，至表面呈金黄酥脆状，即可捞起沥干油备用。
3.取一盘，盛入白饭，排入作法2的炸虾，淋上起司咖哩酱，并附上小蕃茄装饰即可。