用料

蟹脚肉200公克，芦笋200公克，蒜末5公克，姜末5公克，葱段10公克，姜片10公克，太白粉少许，盐少许，糖1小匙，淡酱油1小匙，蕃茄酱1小匙，蚝油1小匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，香油1/2大匙，开水1大匙

翠玉蟹脚肉的做法

1.蟹肉脚洗净沥干，放米酒、盐、太白粉拌匀后，腌约10分钟备用。

2.芦笋洗净切段，放入沸水中汆烫约1分钟，捞出浸泡冰水备用。

3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟，捞出备用。

4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。

5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中，淋上作法4的酱料即可。

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