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用料
虾仁200公克，蕃茄1个，黄椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙，葱段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，盐1/4小匙，太白粉少许
蕃茄虾球的做法
1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。
2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。