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用料
地瓜1条高筋面粉300g黑糖25g砂糖5g速发酵母1/2茶匙盐1/4茶匙鲜奶200g奶油15g
黑糖地瓜吐司的做法
步骤1:将所有干性材料倒进盆里，倒入2/3量的鲜奶，用筷子先拌匀，剩下的鲜奶再慢慢加进去揉匀。
步骤2:把奶油加进面团里揉匀。
步骤3:面团揉至光滑后，切下一小块面团，能撑起薄膜即可。
步骤4:将塑胶袋抹点油，把面团整圆放进去，塑胶袋绑紧，外面再套一个塑胶袋，放入冰箱冷藏一晚。
步骤5:取出冰箱面团，放在室温下回温1-2小时，再从袋内取出，将面团滚圆收口朝下，盖上湿布松弛15分钟。
步骤6:把地瓜去皮切丁，水煮备用。
步骤7:将松弛完的面团轻拍压出大气泡，再用杆面棍杆成长方形。
步骤8:铺上地瓜丁后卷起。
步骤9:卷起后的面团收口一定要捏紧。
步骤10:烤模内铺上一张烘焙纸，把面团切成四等份，直立放进烤模内。
步骤11:放进密闭空间发酵30分钟，约等发酵好前10分钟，将烤箱预热170度，进烤箱前再喷点水，170度烤35-40分钟。
步骤12:出炉后立刻取出放凉，等完全冷却再切片，即可享用。
步骤13:（低温发酵法）