香煎厚切带骨猪排

厚切带骨猪排350g2块Baby红萝卜5根小洋葱2颗整颗大蒜1颗迷迭香1枝百里香1枝青豆仁20g小蕃茄(装饰用)3颗黄芥末1茶匙带甜味白葡萄酒150g盐少许黑胡椒粉少许水30g

步骤1:洋葱去皮洗净，蒜头整颗拦腰对切，青豆仁洗净备用。

步骤2:猪排用盐和黑胡椒粉略调味，并在侧边的油脂上用刀斜划几刀(不要切到肉)；小洋葱ㄧ切为二；

步骤3:热锅后下少许橄榄油加热，下猪排将两面煎上色。烤箱预热到180度

步骤4:将猪排带脂肪的侧边立起来煎上色。同时放入洋葱、红萝卜、蒜头、百里香和迷迭香煎ㄧ下，都要碰到油并用少许盐和黑胡椒粉调味。

步骤5:将猪排放在洋葱上，入烤箱，180度烤15分钟即可取出。盘内放上白饭或炒饭，然后从烤箱取出猪大排、迷迭香和百里香并摆到盘子上，上面再放上baby红萝卜。

步骤6:用叉子将蒜肉挤出，拿掉蒜皮，放入青豆仁，倒入白酒煮滚到酒味挥发后，放入ㄧ匙黄芥末混匀，再倒入水煮滚，试味道后用盐和黑胡椒粉调整。

步骤7:挑出青豆仁，放到要装酱汁的容器中，接着将锅子里的其他食材用滤网过筛，并用汤匙将蒜肉压泥滤进酱汁中，再加入已煮好的青豆仁拌匀即可。

步骤8:猪排上放ㄧ根新鲜百里香，再切3颗小蕃茄做装饰，淋上酱汁，请享用。