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用料
鸡腿肉2只洋菇10朵红萝卜1条马铃薯2颗洋葱1颗番茄（也可用小番茄）2个茄子1条高汤（已先调味过）750cc椰奶50ml九层塔适量玛莎拉2大匙肉桂棒ㄧ小段月桂叶2片丁香3粒姜黄粉1大匙八角2粒橄榄油适量
鸡肉玛莎拉的做法
步骤1:鸡腿肉(切块）洋菇（对切）红萝卜（切块）马铃薯（切块）
步骤2:洋葱（切粗丝）番茄（切块）茄子（切滚刀块）
步骤3:玛莎拉（两大匙）肉桂棒（ㄧ小段）月桂叶（两片）丁香（3粒）姜黄粉（1大匙）八角（2粒）将香料备好待用
步骤4:锅热放油炒洋葱至略软
步骤5:加入红萝卜炒到红萝卜略软
步骤6:加入马铃薯续炒
步骤7:加入鸡腿肉炒至肉变色
步骤8:加入丁香月桂叶八角肉桂棒炒
步骤9:再加入番茄洋菇中小火续炒
步骤10:放入玛莎拉姜黄粉以中小火炒约10分
步骤11:加入高汤续煮
步骤12:盖上锅盖改小火煮30分
步骤13:30分后开盖放入茄子及3/2椰奶续煮10分
步骤14:10分后再放入剩余3/1椰酱及九层塔煮好后静置20分后风味会更好
步骤15:上桌