兰姆葡萄夹心饼干

室温无盐奶油120g,细砂糖60g,盐1/4tsp,香草精*可省1/2tsp,蛋黄4颗,低筋面粉260g,杏仁粉(可用低粉代替）30g,果干(葡萄或蔓越梅或桂圆）60g,兰姆酒或威士忌20g,牛奶20g,室温无盐奶油100g,细砂糖30g

1、饼干制作(步骤1-6):将所有材料准备好,粉类过筛备用

2、将奶油+糖+盐用手动打蛋器打至软滑后再加入香草精搅拌均匀

3、蛋黄打散分多次加入,每次必须确实搅拌均匀

4、用刮刀拌入粉类再用手混合均匀成团状

5、将面团放入塑胶袋内,用手略压平再用擀面棍整形成约0.5cm厚。放入冰箱冷冻30分钟,裁切成3cm*6cm或4cm*7cm的长方型

6、整齐摆放至已扑好烤纸的烤盘上,放入已预热180℃的烤箱中烤10-15分钟,取出放凉备用

7、夹心馅制作(步骤7-9)：牛奶+酒混合均匀,备用

8、奶油+糖打至颜色变淡后再将奶酒分多次加入,每次必须快速搅拌均匀

9、拌入水果干即成夹心内馅,将饼干抹上约10g的馅料就完成了！