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用料
去骨牛小排二条海盐适量义大利综合香草末适量
煎烤牛小排的做法
步骤1:去骨牛小排洗净后使用厨房纸巾擦干。擦越干越好，等等下锅才不会有炸油喷出来。同时烤箱预热180度10分钟。
步骤2:接着起油锅放入一定量的牛油，如果没有牛油就优先使用耐高温的炸油等等。油锅火开到最大热锅，这边要把锅子的温度拉到非常高。在锅子温度拉上来后，下牛小排让牛小排瞬间接触高温使表皮呈现焦状。记得要六个面的表皮都呈现焦状为止。等到牛小排六个面都呈现焦状后把牛小排放入烤箱，以180度的温度烘烤10分钟。
步骤3:烤箱烤十分钟后取出再放置10分钟让牛排更好吃，放置10分钟后就可以准备切块了。
步骤4:把切好块的牛小排放到盘子上撒上适量海盐。
步骤5:再撒上综合义大利香草末，煎烤牛小排就完成囉！