罗勒煎蛋

罗勒叶或九层塔叶20～25g鸡蛋3个盐适量黑胡椒适量

步骤1:◎阿基师作法：重点在先煎好九层塔叶再加上蛋汁。把罗勒叶洗净擦乾，先稍微切碎。3个蛋加盐、胡椒打散备用。加热煎锅，放入麻油让煎锅均匀沾油，放入罗勒叶干煎爆出香气。

步骤2:倒入蛋汁，煎至表面蛋液几乎凝固定型。

步骤3:翻面再煎一下即可。重点理由是：1.蛋液中有加盐，把切好的九层塔加入蛋汁中，九层塔『会出水』。2.九层塔直接切碎放在蛋液里，蛋液会把九层塔跟油隔绝，爆香不够，香味反而出不来。九层塔叶直接油煎爆一下，香气更容易散发出来。

步骤4:◎传统作法：重点在切碎的九层塔叶先加入蛋汁拌匀，味道才会渗入蛋中。把罗勒叶先剁碎。蛋汁打散之后再加入盐、黑胡椒及罗勒叶拌匀。

步骤5:煎锅加热，放入麻油让煎锅均匀沾油，将拌好的蛋汁加入锅中。

步骤6:煎到表面蛋液快要凝固，翻面把另一面煎熟即可起锅。

步骤7:两种煎蛋吃完后的感觉呢？一个重点在叶，一个重点在蛋！阿基师的方法，九层塔叶吃起来较香，叶子的口感有一点酥脆，蛋皮和九层塔叶一起吃，也是很有味道。传统方法：蛋皮本身就有很好的九层塔香味，叶子吃起来的口感较软，不若阿基师法的酥香，但是整体吃起来也是风味十足。