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用料
红枣一杯桂圆半杯酒酿1/3杯二号砂糖1/3杯温水一杯中筋面粉3杯速发酵母11/2匙黑芝麻粉1/3杯沙拉油一大匙
酒酿桂圆红枣馒头的做法
步骤1:红枣去籽、剪成小块，桂圆用一杯温水泡开后取出，剪小块。泡桂圆的水留下
步骤2:1/3杯酒酿跟1/3二号砂糖放入食物处理器绞碎
步骤3:将11/2匙速发酵母、三杯中筋面粉、1/3杯黑芝麻粉、桂圆水、酒酿及二砂、沙拉油，依序倒入锅中，慢慢搓揉成三光面团，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟后，三杆三折，再休息10分钟
步骤4:等分成10份，整圆，排入蒸笼。大同电锅放入一碗半的温水(勿插电)，再放上蒸笼，盖上盖子发酵20分钟(约一倍大)
步骤5:电锅插电、按下，开始蒸，锅盖记得用筷子留一个小缝
步骤6:移笼：跳起后，等一分钟，整笼拿起，斜放在架子上(如图)，让盖子上的水从旁留下，避免滴到馒头，再等一分钟
步骤7:开盖：一样斜放在架子上，让水从旁边流，避免滴到馒头
步骤8:完成