用料

五花绞肉2条大肠2条鹌鹑蛋少许红葱头酥少许蒜头酥少许冰糖4匙酱油半碗米酒少许胡椒粉少许盐巴少许

香喷喷肉燥+卤大肠的做法

步骤1:备好料

步骤2:将大肠洗净，用热水川烫加少许米酒跟姜片去腥，备用。

步骤3:小火冰糖入锅炒至黄褐色，在把绞肉下锅拌炒，呛入酱油。

步骤4:略炒后加入红葱头酥、蒜头酥，炒到酱油略干后呛少许米酒。

步骤5:将肉燥加水，水量盖过肉在多一些，放入大肠，大火煮滚转小火(要有小泡泡)，熬煮1小时，其间要将大肠翻面，注意水量跟咸度适时添加。1小时后，加入鹌鹑蛋在熬半小时，关火前洒少许胡椒粉，盖上锅盖关火闷30分。完成。

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